随着疫苗接种的推进，华盛顿州正处于从防疫限制转入重新开放的过渡阶段，但是餐饮业主们此时却苦于找不到足够的员工来重启生意，接纳越来越多的顾客。

根据华盛顿州酒店协会的数据，在全州范围内，餐饮业短缺大约十万名员工。

为了招募到足够的员工，很多餐厅老板给予更高的时薪和招募入职奖金，该行业工资标准普遍增加了约20%。

西雅图一家咖啡馆老板SureyyaGokeri说：“如果是没有经验的新人，我们支付18美元时薪，如果是有经验的厨师，咖啡师，每小时可以拿到22至23美元。”

但是，尽管如此这家咖啡店与很多餐饮业老板面临的窘境一样，招募工人的进展并不理想。

专家分析认为，餐饮业劳动力短缺的原因是多方面的，有的厨师和服务人员认为和领取失业金相比不值得回到之前的工作，另外有一部分员工表示，即便增加了工资也不够他们支付托儿费。还有很多人，只是对过去的工作感到厌倦。

新冠疫情带来的防疫压力，令餐饮业员工的倦怠感加剧。一些餐厅和咖啡厅已经采取每周停业3天的休息方式，以便所有员工得到足够休息，恢复活力。