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近日，华盛顿州立大学MichaelH.Taylor、Mei-JunZhu在国际食品顶级期刊《TrendsinFoodScienceTechnology》在线发表了题为“ControlofListeriamonocytogenesinlow-moisturefoods”的综述论文。低水分活度(aw)食品中食源性致病菌污染是食品工业和公共健康中的一个关键问题。低水分食品和食品成分牵涉到大量的沙门氏菌爆发，越来越多涉及到可能被李斯特氏菌(Listeriamonocytogenes)污染的食品的召回。L.monocytogenes是一种在即食食品包括低水分食品中我们需要


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